Sergio Dussin, kucharz trzech papieży, zdradził ulubione dania Jana Pawła II, Benedykta XVI oraz Franciszka. "Benedykt XVI nigdy nie odmawiał kawałka tortu Sachera, a Jan Paweł II kochał szparagi" - mówił.
65-letni szef kuchni Sergio Dussin gotuje w Watykanie od niemal dwudziestu lat, a na łamach włoskiego „Posłańca św. Antoniego” opowiedział o ulubionych daniach trzech ostatnich papieży.
Dussin na co dzień prowadzi z dwoma synami rodzinny interes związany z gastronomią. Natomiast raz na miesiąc lub raz na dwa tygodnie pojawia się w domu św. Marty, gdzie mieszka papież Franciszek.
Kiedy dzwonią do mnie z Watykanu rytualne pytanie brzmi: „Czy jesteś dostępny?”. Moja równie rytualna odpowiedź brzmi „tak”. Dla kucharza to wielki przywilej móc służyć papieżowi. Zwykle są to prywatne lunche, jak te dla papieża Franciszka, które jada ze swoimi współpracownikami. Zawsze w gronie nie więcej niż dwudziestu osób – przyznał.
„Jan Paweł II kochał szparagi”
Szef kuchni zdradził, co najbardziej lubił jeść papież Jan Paweł II i Benedykt XVI oraz co smakuje Franciszkowi. Jestem bardzo przywiązany do Benedykta XVI, wielkiego papieża, życzliwej osoby. On na przykład nie pije wina a sok. Nie je grzybów, ale nigdy nie odmawia kawałka tortu Sachera (czekoladowy tort przełożony konfiturą morelową i oblany polewą czekoladową) – przyznał Dussin.
Kucharz podkreśla, że Jana Pawła II poznał pod koniec życia, kiedy jadł niewiele. Jednak kochał szparagi, przygotowane w każdej postaci – mówił.
Przeczytaj również
-
To była „kanonizacja stulecia”! 10 lat temu Jana Pawła II ogłoszono świętym
-
Warmia i Mazury. Tam nabierzesz… duchowych sił!
-
Franciszek jedzie do Wenecji na słynną wystawę sztuki. Spotka się też z więźniarkami
-
Kard. Dziwisz: czekaliśmy na kanonizację Jana Pawła II z niecierpliwością, bo byliśmy przekonani o jego świętości
-
Dalsze losy Apostołów. Andrzej – Apostoł Słowian
-
Papież zaapelował do Polaków: nie dajcie się zwieść kulturze śmierci
-
Dalsze losy bohaterów „The Chosen”. Szymon Piotr
-
Imię na bierzmowanie. Jak je wybrać?
-
Jedna z najstarszych książek na świecie trafiła na sprzedaż. Zawiera Księgę Jonasza i list św. Piotra
-
Litania loretańska z nowymi wezwaniami
-
11 nowych księży wyświęcono w bazylice watykańskiej
-
Tysiąc młodych obejrzało wyjątkowy musical o Janie Pawle II. Na scenie pojawili się znani artyści
-
42-letni ksiądz zginął tragicznie. Franciszek: „pozostawił wspaniałe świadectwo”
-
Powołania 2.0
-
Narkotyki – duży, cichy problem wśród młodzieży. „Zaczynają w wieku 15-16 lat”
Co lubi obecny papież? „Jest smakoszem”
Franciszek jest smakoszem. Je dobry makaron z fasolą, chlebem i sopressą [rodzaj salami] lub polentę z serem. Zdarzyło mi się nawet przygotować dla niego pizzę. Jest nieprzewidywalny: trzyma się ceremonii, dopóki kogoś nie zobaczy. Potem zaczyna kogoś przytulać, trzymać dziecko lub witać się z moim personelem. W menu moich restauracji dedykowałam mu danie: „Ravioli papa Francesco” – mówi kucharz
Szef kuchni podkreśla, że przygotowując dania stara się korzystać z lokalnych produktów, które przyjeżdżają do Watykanu z Wenecji Euganejskiej.
Jak znalazł się w watykańskiej kuchni?
Dussin zaczynał jako kelner i nie spodziewał się, że kiedykolwiek trafi do kuchni watykańskiej. Pochodzę ze skromnej, ale pracowitej, rodziny chłopskiej – mówił.
W 2017 roku kucharz przygotowywał również posiłek dla półtora tysiąca osób w ramach Światowego Dniach Ubogich. Jak tłumaczy, papież Franciszek poprosił o „prosty, domowy obiad”.
Wciąż mam w pamięci, jak Franciszek chodził wokół stołów i witał się z ubogimi. Każdego darzył uśmiechem i miał czas na rozmowę – przyznał Dussin.
kh, messaggerosantantonio.it/Stacja7
